Talè - Formaggio di Capra Girgentana BIO
Talè - Formaggio di Capra Girgentana BIO
In breve
Il Talé di Capra Girgentana dell'azienda agricola La Girgentana è un formaggio dalla personalità decisa, con pasta cremosa al cuore e crosta che ne stimola lo sviluppo aromatico. Profuma di... continua a leggere
- Marchio: La Girgentana
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Descrizione
Il Talé di Capra Girgentana dell'azienda agricola La Girgentana è un formaggio dalla personalità decisa, con pasta cremosa al cuore e crosta che ne stimola lo sviluppo aromatico. Profuma di corteccia, lievito, funghi e cantina naturale. In bocca è intenso, salino, persistente, con toni di noce, radice e latte evoluto.
Questo formaggio è parte del Presidio Slow Food per la capra Girgentana, e testimonia l’impegno dell’azienda nel custodire i sapori autentici della Sicilia rurale. Ai nostri giorni infatti, purtroppo, la capra Girgentana è considerata razza a rischio di abbandono.
Nel suo percorso di salvaguardia della biodiversità, l’Azienda ha deciso di focalizzare la propria attività di allevamento e produzione casearia su un nucleo di circa 200 capre di razza Girgentana, razza autoctona siciliana in serio pericolo di estinzione. L’obiettivo è quello di dare seguito al prezioso lavoro di allevatori, casari, istituzioni e enti che, in questi ultimi anni, si impegnano affinché la Capra Girgentana non venga
abbandonata, così da scongiurare l’estinzione di un animale fondamentale per la conservazione della biodiversità.
Abbinamenti consigliati:
- Cipolla in agrodolce o mostarda di uva
- Pane integrale a lievitazione naturale, addolcito con uvetta o uva fresca
- Vini rossi naturali o ossidativi (Nerello Mascalese, Syrah)
VALORI NUTRIZIONALI FORMAGGIO DI CAPRA
| Valori medi
per 100 g di prodotto |
|
| Valore
energetico |
297 kcal
1231 kJ |
| Grassi | 25 g |
| Di cui acidi grassi saturi | 13 g |
| Carboidrati | 1,4 g |
| Di cui zuccheri | 1,4 g |
| Proteine | 18 g |
| Sale | 0,3 g |
Caratteristiche
Latte* crudo di capra, lattoinnesto (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus), sale, caglio. *Da agricoltura biologica.
Costi di spedizione
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