Semolato di Grano Duro Antico Russello Biologico – 1 kg

Il Semolato di Grano Duro Antico Russello Biologico di Grano Madre nasce nel cuore della Sicilia, nella Contea di Modica, dove la tradizione cerealicola incontra la riscoperta delle antiche varietà di grano.

Ottenuto dal grano duro antico siciliano Russello, coltivato secondo il metodo dell'agricoltura biologica, questo semolato si distingue per il suo profumo intenso e caratteristico, capace di conferire personalità a pane, pizza, focacce e pasta fatta in casa.

Il Russello è una delle varietà storiche della cerealicoltura siciliana, apprezzata per il suo legame con il territorio e per le particolari caratteristiche aromatiche. La sua lavorazione permette di ottenere un semolato versatile, adatto sia alle ricette della tradizione sia alle preparazioni quotidiane.

Con il Semolato Russello BIO Grano Madre, ogni impasto diventa un'occasione per riscoprire il profumo del pane appena sfornato e i sapori autentici della cucina siciliana.

Perché scegliere il Semolato Russello BIO

• Grano duro antico Russello, varietà tradizionale siciliana
• Prodotto biologico
• Legato alla tradizione cerealicola della Contea di Modica
• Profumo intenso e caratteristico
• Ideale per pane, pizza e pasta fatta in casa
• Adatto anche alla preparazione di focacce e prodotti da forno
• Versatile per impasti a lievitazione naturale o con lievito di birra
• Confezione da 1 kg

Valori nutrizionali medi

Come utilizzarlo in cucina

Il Semolato di Grano Duro Russello BIO si presta a numerose preparazioni della cucina italiana e siciliana. Il suo profumo caratteristico lo rende particolarmente interessante per la panificazione e per gli impasti che richiedono una lavorazione attenta e tempi di lievitazione adeguati.

È ideale per preparare pane casereccio, pizze, focacce, schiacciate e pasta fresca. Può essere utilizzato da solo oppure miscelato con altre farine, in base alla consistenza e al risultato desiderato.

Ricetta siciliana: Pane casereccio con semolato Russello BIO

Il pane casereccio è una delle preparazioni più rappresentative della tradizione siciliana. Con il semolato Russello biologico è possibile realizzare un pane dal profumo intenso, perfetto da accompagnare con olio extravergine di oliva e prodotti della cucina mediterranea.

Ingredienti:

• 500 g di semolato di grano duro Russello BIO
• 330–350 ml di acqua, da regolare secondo l'assorbimento dell'impasto
• 10 g di sale
• 3 g di lievito di birra fresco
• 10 g di olio extravergine di oliva BIO (facoltativo)

Preparazione: sciogliere il lievito in parte dell'acqua e unirlo gradualmente al semolato. Impastare aggiungendo l'acqua rimanente, quindi incorporare il sale e, se desiderato, l'olio extravergine di oliva. Lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo e lasciarlo lievitare coperto fino a un evidente aumento di volume.

Formare una pagnotta, lasciarla riposare per una seconda lievitazione e cuocere in forno preriscaldato a 230 °C per circa 15 minuti. Abbassare successivamente la temperatura a 200 °C e proseguire per altri 25–30 minuti, adattando i tempi alla dimensione del pane e alle caratteristiche del forno.

Il Russello: un grano antico della tradizione siciliana

Il grano duro Russello appartiene al patrimonio delle varietà cerealicole storicamente coltivate in Sicilia. La sua riscoperta rappresenta un modo per valorizzare la biodiversità agricola e mantenere vivo il legame tra agricoltura, territorio e tradizioni alimentari.

Nella Contea di Modica, il marchio Grano Madre valorizza questa eredità attraverso farine e semolati che richiamano i profumi della panificazione tradizionale.

Scegliere il Semolato Russello BIO significa portare in cucina un ingrediente profondamente legato alla storia agricola siciliana, ideale per preparare pane, pizza e pasta dal gusto autentico.