Affumato - Formaggio di Capra Girgentana Fresco BIO
Affumato - Formaggio di Capra Girgentana Fresco BIO
In breve
L’Affumato di Capra Girgentana è un formaggio fresco, lavorato a latte crudo e affumicato naturalmente con legni selezionati. Prodotto con il prezioso latte della capra Girgentana, questo formaggio... continua a leggere
- Marchio: La Girgentana
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- Consegna entro la data prevista: Mercoledì 5 Novembre 10:00 - 18:00
Descrizione
L’Affumato di Capra Girgentana è un formaggio fresco, lavorato a latte crudo e affumicato naturalmente con legni selezionati. Prodotto con il prezioso latte della capra Girgentana, questo formaggio rappresenta una fusione tra dolcezza lattica e profumi intensi.
La crosta è sottile e dorata, con evidenti tracce della naturale affumicatura. La pasta è morbida, umida e compatta, di colore avorio. Al palato è burroso e delicato all’inizio, per poi sviluppare una nota affumicata elegante, mai invadente, che ricorda la buccia di mandorla tostata e il legno di agrumi.
Questo formaggio è parte del Presidio Slow Food per la capra Girgentana, e testimonia l’impegno dell’azienda nel custodire i sapori autentici della Sicilia rurale. Ai nostri giorni infatti, purtroppo, la capra Girgentana è considerata razza a rischio di abbandono.
Nel suo percorso di salvaguardia della biodiversità, l’Azienda ha deciso di focalizzare la propria attività di allevamento e produzione casearia su un nucleo di circa 200 capre di razza Girgentana, razza autoctona siciliana in serio pericolo di estinzione. L’obiettivo è quello di dare seguito al prezioso lavoro di allevatori, casari, istituzioni e enti che, in questi ultimi anni, si impegnano affinché la Capra Girgentana non venga
abbandonata, così da scongiurare l’estinzione di un animale fondamentale per la conservazione della biodiversità.
Abbinamenti consigliati:
- Sfogliatine al rosmarino
- Miele di eucalipto o crema di peperoni
- Vino bianco macerato
VALORI NUTRIZIONALI FORMAGGIO DI CAPRA
| Valori medi
per 100 g di prodotto |
|
| Valore
energetico |
297 kcal
1231 kJ |
| Grassi | 25 g |
| Di cui acidi grassi saturi | 13 g |
| Carboidrati | 1,4 g |
| Di cui zuccheri | 1,4 g |
| Proteine | 18 g |
| Sale | 0,3 g |
Caratteristiche
Latte* crudo di capra, lattoinnesto (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus), sale, fumo liquido, caglio. *Da agricoltura biologica.
Costi di spedizione
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