La manna è la linfa elaborata dal frassino. Ricca di zuccheri particolari che dolcificano contenendo pochissime calorie, le sue proprietà purificano l'organismo e regolano l'attività intestinale: è il lassativo naturale più sicuro ed efficace che si possa trovare.

Il suo sapore dolce di mandorle e miele è ideale anche come dessert e digestivo a fine pasto. La manna nel formato "cannoli" mantiene la forma della linfa elaborata dall'albero.

Siciliana, biologica e 100% naturale, questa manna vi sorprenderà per la sua dolcezza e i suoi benefici. Inserita nei Presidi Slow Food come «Manna Eletta delle Madonie». «Dolce dono della natura» che l'azienda La Manna di Zabbra raccoglie e confeziona in modo naturale, senza trattamenti, né conservanti.

È stata utilizzata fin dall'antichità dai grandi terapeuti greci e romani che la chiamavano: «secrezione delle stelle», «miele di rugiada». Furono probabilmente i medici arabi a chiamarla manna, considerate le sue virtù curative, «miracolose», e soprattutto, per alcune somiglianze con la descrizione dell’episodio biblico.

Fin dall’inizio del ´900, a causa della produzione industriale di mannitolo di sintesi, estratto dal melasso di barbabietola, la richiesta del mercato è man mano diminuita, fino quasi ad azzerarsi, portando al rischio d'estinzione anche quest’antica cultura.

Nel 1957 era raccolta in tutto il mondo soltanto in una ventina di paesi della costa settentrionale della Sicilia. Oggi custodi di tale conoscenza sono rimasti meno di cento produttori tutti operanti esclusivamente nelle campagne di Pollina e Castelbuono, comuni del Parco delle Madonie, a pochi chilometri da Cefalù in provincia di Palermo.

Per questo motivo nel 2002 Slow Food ha inserito la manna tra i prodotti da salvare nell’Arca del Gusto, e l'azienda fin dall’inizio ha aderito al progetto del Presidio «Manna Eletta delle Madonie».