Caciotta Stagionata di Capra Girgentana BIO
Caciotta Stagionata di Capra Girgentana BIO
In breve
La Caciotta Stagionata di Capra Girgentana dell'azienda agricola La Girgentana è un formaggio caprino dal gusto pieno e armonico, ottenuto da latte crudo biologico di capra Girgentana, razza autoctona della... continua a leggere
- Marchio: La Girgentana
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- Consegna entro la data prevista: Mercoledì 11 Giugno 10:00 - 18:00
Descrizione
La Caciotta Stagionata di Capra Girgentana dell'azienda agricola La Girgentana è un formaggio caprino dal gusto pieno e armonico, ottenuto da latte crudo biologico di capra Girgentana, razza autoctona della provincia di Agrigento che l’Azienda Agricola La Girgentana alleva in libertà e nel rispetto del ritmo naturale degli animali.
La stagionatura, che varia da 6 a 24 mesi, conferisce alla caciotta una pasta semidura, compatta ma ancora elastica, di colore giallo paglierino.
Nei primi mesi, la pasta si presenta elastica e umida, con profumi di latte, burro e fieno. Con l’avanzare della stagionatura, la consistenza diventa più asciutta e friabile, mentre il profilo aromatico si arricchisce di note tostate, spezie dolci, frutta secca, e un accenno di crosta di pane e caramello salato. Il gusto evolve da dolce e rotondo a deciso, lungo e persistente, con accenti minerali e una punta piccante naturale.
Questo formaggio è parte del Presidio Slow Food per la capra Girgentana, e testimonia l’impegno dell’azienda nel custodire i sapori autentici della Sicilia rurale. Ai nostri giorni infatti, purtroppo, la capra Girgentana è considerata razza a rischio di abbandono.
Nel suo percorso di salvaguardia della biodiversità, l’Azienda ha deciso di focalizzare la propria attività di allevamento e produzione casearia su un nucleo di circa 200 capre di razza Girgentana, razza autoctona siciliana in serio pericolo di estinzione. L’obiettivo è quello di dare seguito al prezioso lavoro di allevatori, casari, istituzioni e enti che, in questi ultimi anni, si impegnano affinché la Capra Girgentana non venga
abbandonata, così da scongiurare l’estinzione di un animale fondamentale per la conservazione della biodiversità.
Abbinamenti consigliati:
- Miele di limone o marmellata di arance amare
- Pane nero di Castelvetrano tostato (farina Timilia o "Tumminia")
- Vino bianco secco e minerale (Etna Bianco) o Marsala secco per un pairing più audace
VALORI NUTRIZIONALI FORMAGGIO DI CAPRA STAGIONATO
| Valori medi
per 100 g di prodotto |
|
| Valore
energetico |
352 kcal
1461 kJ |
| Grassi | 28 g |
| Di cui acidi grassi saturi | 14 g |
| Carboidrati | 1,5 g |
| Di cui zuccheri | 1,5 g |
| Proteine | 24 g |
| Sale | 0,3 g |
Caratteristiche
Latte* crudo di capra, sale, caglio. *Da agricoltura biologica.
Costi di spedizione
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