Semolato di Grano Duro Antico Perciasacchi Biologico – 1 kg

Il Semolato di Grano Duro Antico Perciasacchi Biologico di Grano Madre racconta la tradizione cerealicola siciliana attraverso una delle varietà storiche del territorio. Conosciuto anche come Farro Lungo, il Perciasacchi è un grano duro antico apprezzato per il suo caratteristico colore giallo e il profumo intenso.

Prodotto nel cuore della Contea di Modica, in Sicilia, questo semolato nasce dalla valorizzazione di antiche sementi coltivate con cura secondo il metodo dell'agricoltura biologica. Il risultato è un ingrediente dal carattere distintivo, ideale per riscoprire i profumi e i sapori della panificazione tradizionale.

Il Semolato Perciasacchi BIO si presta alla preparazione di pane, pizza, focacce e pasta fatta in casa. Secondo le indicazioni del produttore, permette di ottenere impasti facilmente lavorabili, con tempi di lievitazione medi e una piacevole intensità aromatica.

Il suo colore giallo caratteristico dona inoltre agli impasti una tonalità calda e invitante, particolarmente interessante per la preparazione di prodotti da forno artigianali.

Perché scegliere il Semolato Perciasacchi BIO

• Grano duro antico Perciasacchi, conosciuto anche come Farro Lungo
• Prodotto biologico
• Legato alla tradizione cerealicola siciliana
• Colore giallo caratteristico e profumo intenso
• Adatto alla preparazione di impasti facilmente lavorabili
• Ideale per pane, pizza, focacce e pasta fatta in casa
• Adatto a preparazioni con tempi di lievitazione medi
• Confezione da 1 kg

Valori nutrizionali medi

Come utilizzarlo in cucina

Il Semolato di Grano Duro Perciasacchi BIO è un ingrediente versatile, particolarmente indicato per chi ama preparare in casa pane e prodotti da forno dal profumo caratteristico.

Può essere utilizzato per realizzare pane casereccio, pizze, focacce, schiacciate e pasta fresca. Per gli impasti di pane e pizza, il produttore suggerisce di lavorarlo con una quantità abbondante di acqua e con una buona energia di impastamento, per ottenere preparazioni soffici e gustose.

Ricetta siciliana: Focaccia con Perciasacchi BIO, pomodorini e origano

Una focaccia vegetariana ispirata ai sapori della Sicilia, preparata con semolato Perciasacchi biologico, pomodorini, olio extravergine di oliva e origano.

Ingredienti:

• 500 g di semolato di grano duro Perciasacchi BIO
• 350–375 ml di acqua, da regolare secondo l'assorbimento
• 10 g di sale
• 5 g di lievito di birra fresco
• 25 g di olio extravergine di oliva BIO
• 200 g di pomodorini
• Origano siciliano q.b.
• Un pizzico di sale per il condimento

Preparazione: sciogliere il lievito in parte dell'acqua e unirlo al semolato. Aggiungere gradualmente l'acqua rimanente e lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea. Incorporare il sale e parte dell'olio extravergine di oliva.

Lasciare lievitare l'impasto coperto fino a un evidente aumento di volume. Trasferirlo in una teglia leggermente oliata, stenderlo delicatamente e lasciarlo riposare per una seconda lievitazione.

Distribuire sulla superficie i pomodorini tagliati a metà, l'origano e l'olio rimanente. Cuocere in forno preriscaldato a 220 °C per circa 20–25 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e una base ben cotta.

Perciasacchi: un grano antico della Sicilia

Il Perciasacchi appartiene al patrimonio delle varietà tradizionali di grano duro siciliano. Conosciuto anche con il nome di Farro Lungo, si distingue per il colore giallo e per il profumo che conferisce agli impasti.

Nella Contea di Modica, il marchio Grano Madre valorizza la tradizione cerealicola attraverso farine e semolati ottenuti da antiche varietà, mantenendo vivo il legame tra agricoltura, territorio e cucina.

Scegliere il Semolato Perciasacchi BIO significa portare in tavola un ingrediente della tradizione siciliana, ideale per riscoprire il piacere di preparare pane, pizza e focacce in casa.