Miscela di Farine BIO per Pizza con Grani Antichi di Sicilia – 1 kg

La Miscela di Farine Biologiche per Pizza con Grani Antichi di Sicilia di Grano Madre nasce dall'incontro tra diverse varietà di frumento, selezionate per realizzare impasti dal gusto caratteristico, fragranti e piacevolmente croccanti.

Questa miscela combina farina di grano tenero tipo 0 biologica, farina integrale di Maiorca BIO macinata a pietra, semolato di grano duro Russello BIO e semola integrale di grano duro Perciasacchi BIO macinata a pietra. Ogni componente contribuisce al carattere della preparazione, creando un equilibrio tra profumi, sapori e consistenze.

Il Maiorca, antica varietà di grano tenero siciliano, apporta il suo caratteristico profilo aromatico; il Russello richiama la tradizione dei grani duri dell'isola, mentre il Perciasacchi completa la miscela con le sue particolari caratteristiche organolettiche.

Pensata per chi ama preparare la pizza in casa, questa miscela di farine BIO Grano Madre permette di sperimentare impasti a lievitazione breve o prolungata, valorizzando il gusto dei grani antichi siciliani.

Perché scegliere la Miscela di Farine BIO per Pizza Grano Madre

• Miscela biologica specificamente studiata per la preparazione della pizza
• Con grani antichi siciliani Maiorca, Russello e Perciasacchi
• Contiene farina integrale di Maiorca e semola integrale di Perciasacchi macinate a pietra
• Combinazione di farine di grano tenero e grano duro
• Ideale per ottenere pizze fragranti e croccanti
• Adatta a impasti con lievitazione a temperatura ambiente o maturazione in frigorifero
• Perfetta per pizze fatte in casa e preparazioni ispirate alla tradizione italiana
• Confezione da 1 kg

Valori nutrizionali medi

Come utilizzarla in cucina

La Miscela di Farine BIO per Pizza con Grani Antichi di Sicilia è pensata per realizzare pizze fatte in casa, valorizzando la fragranza dell'impasto e il gusto delle diverse varietà di grano.

Può essere utilizzata per preparare pizza tonda, pizza in teglia e focacce, regolando la quantità di acqua, i tempi di lievitazione e la lavorazione in base al risultato desiderato.

Il produttore propone una ricetta con lievitazione di circa 3 ore a temperatura ambiente oppure una maturazione in frigorifero di circa 18–24 ore, seguita da un periodo di acclimatazione prima della stesura.

Ricetta: Pizza con Grani Antichi di Sicilia BIO

Una pizza fatta in casa che valorizza il gusto della miscela Grano Madre, con un impasto fragrante e un condimento semplice a base di pomodoro, mozzarella e basilico.

Ingredienti per l'impasto:

• 1 kg di Miscela di Farine BIO per Pizza Grano Madre
• 650 g di acqua complessivi
• 32 g di sale
• 3 g di lievito di birra secco oppure 5 g di lievito fresco
• 32 g di olio extravergine di oliva

Per il condimento:

• Passata di pomodoro BIO
• Mozzarella
• Basilico fresco
• Olio extravergine di oliva BIO
• Sale q.b.

Preparazione dell'impasto: versare la miscela di farine nella ciotola dell'impastatrice e mescolare a bassa velocità per circa 1 minuto. Aggiungere 600 g di acqua e impastare per 3 minuti.

Unire 32 g di sale e mescolare per un altro minuto. Sciogliere il lievito in 50 g di acqua a temperatura ambiente e aggiungerlo gradualmente all'impasto. Incorporare infine 32 g di olio extravergine di oliva e impastare a velocità sostenuta per circa 5 minuti.

Estrarre l'impasto, formare un panetto, massaggiarlo leggermente con olio extravergine di oliva e lasciarlo riposare per 10 minuti. Suddividere quindi l'impasto in panetti da circa 220–250 g.

Lievitazione: per la versione breve, sistemare i panetti in un contenitore chiuso e lasciarli lievitare a temperatura ambiente per almeno 3 ore. In alternativa, riporli in frigorifero per 18–24 ore e riportarli a temperatura ambiente per circa 4–5 ore prima della preparazione delle pizze.

Cottura: stendere delicatamente i panetti, distribuire la passata di pomodoro e infornare in forno per pizza preriscaldato fino a 320 °C per circa 3–4 minuti, secondo le indicazioni del produttore. Completare con mozzarella e basilico, adattando i tempi alle caratteristiche del forno utilizzato.

Grani Antichi di Sicilia: una miscela che racconta il territorio

La tradizione cerealicola siciliana è caratterizzata da numerose varietà di grano, ciascuna con una propria storia e particolari caratteristiche aromatiche. Il Maiorca, il Russello e il Perciasacchi rappresentano tre espressioni di questo patrimonio agricolo.

Con questa miscela, Grano Madre riunisce differenti tipologie di farine e semole biologiche in una preparazione dedicata alla pizza, combinando la versatilità del grano tenero con il carattere dei grani antichi siciliani.

Una scelta ideale per chi desidera sperimentare nuovi impasti e portare in tavola una pizza dal gusto ricco di sfumature, ispirata ai profumi e alle tradizioni della Sicilia.