Semolato di Grano Duro Antico Timilia Biologico – 1 kg

Il Semolato di Grano Duro Antico Timilia Biologico di Grano Madre nasce dalla riscoperta di una delle varietà più caratteristiche della tradizione cerealicola siciliana. Conosciuta anche come Tumminia, la Timilia è un grano duro antico apprezzato per il suo profumo intenso e per il carattere che conferisce agli impasti.

Prodotto nel cuore della Contea di Modica, in Sicilia, questo semolato biologico racconta il legame tra territorio, agricoltura e antiche tradizioni di panificazione. Il suo aroma caratteristico lo rende particolarmente interessante per preparare pane casereccio, biscotti rustici, pizza e pasta fatta in casa.

Secondo le indicazioni del produttore, il Semolato Timilia BIO si presta alla realizzazione di impasti profumati e dalla consistenza morbida, soprattutto quando vengono rispettati adeguati tempi di lievitazione.

Una specialità che porta in cucina i sapori della Sicilia, ideale per chi desidera sperimentare con i grani antichi e riscoprire il piacere delle preparazioni fatte in casa.

Perché scegliere il Semolato Timilia BIO

• Grano duro antico Timilia, conosciuto anche come Tumminia
• Prodotto biologico
• Varietà legata alla tradizione cerealicola siciliana
• Aroma intenso e caratteristico
• Ideale per pane, pizza, biscotti e pasta fatta in casa
• Adatto alla preparazione di prodotti da forno rustici
• Interessante per impasti con lievito madre o lievito di birra
• Confezione da 1 kg

Valori nutrizionali medi

Come utilizzarlo in cucina

Il Semolato di Grano Duro Timilia BIO è particolarmente adatto alle preparazioni tradizionali siciliane. Può essere utilizzato per realizzare pane casereccio, pizze, focacce, biscotti rustici e pasta fresca, conferendo agli impasti un aroma intenso e riconoscibile.

Per la panificazione, il produttore consiglia di utilizzare lievito madre o lievito naturale e di mantenere tempi di lievitazione adeguati. Il semolato può essere utilizzato da solo oppure miscelato con altre farine, in base alla ricetta e alla consistenza desiderata.

Ricetta siciliana: Pane di Timilia BIO con lievito madre

Il pane di Timilia è una preparazione che richiama la tradizione dei pani rustici siciliani. Questa versione con lievito madre valorizza il profumo caratteristico del grano e si accompagna perfettamente a olio extravergine di oliva, pomodori e origano.

Ingredienti:

• 500 g di semolato di grano duro Timilia BIO
• 320–350 ml di acqua, da regolare secondo l'assorbimento
• 100 g di lievito madre solido attivo
• 10 g di sale
• 10 g di olio extravergine di oliva BIO (facoltativo)

Preparazione: spezzettare il lievito madre nell'acqua e unirlo gradualmente al semolato. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere il sale e, se desiderato, l'olio extravergine di oliva.

Lasciare riposare l'impasto coperto, effettuando una o due pieghe delicate durante la prima fase di lievitazione. Attendere un evidente aumento di volume, quindi formare una pagnotta senza lavorarla eccessivamente.

Lasciare lievitare nuovamente e cuocere in forno preriscaldato a 230 °C per circa 15 minuti. Abbassare la temperatura a 200 °C e proseguire per altri 25–30 minuti, adattando la cottura alla dimensione del pane e alle caratteristiche del forno.

Timilia o Tumminia: un grano antico della Sicilia

La Timilia, detta anche Tumminia, è una varietà storica di grano duro legata alla cultura agricola siciliana. Il suo utilizzo nella panificazione tradizionale testimonia il rapporto tra le comunità rurali, le varietà locali di cereali e le ricette tramandate nel tempo.

Il marchio Grano Madre, nel territorio della Contea di Modica, valorizza questo patrimonio attraverso farine e semolati ottenuti da antiche sementi, destinati a chi ama i sapori e i profumi della cucina siciliana.

Con il Semolato Timilia BIO, pane, pizza e pasta diventano un'occasione per riscoprire una delle espressioni più autentiche della tradizione cerealicola dell'isola.