Descrizione
L’assolo è un vino bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, fruttato delicato con sentori floreali e complesso aromatico mediterraneo.Caratteristica principale di tale vino è l’assenza di Solfiti. La solforosa è normalmente utilizzata per proteggere il vino da attacchi microbiologici o di ossidazione. Il mancato utilizzo è dovuto al fatto che tutti i processi di vinificazione vengono effettuati in condizioni di assoluta pulizia e di uve biologiche selezionate e raccolte manualmente per l’integrità delle stesse. Dopo la raccolta le uve vengono diraspate e sofficemente pigiate. Una volta che la fermentazione è completata, avviene l’affinamento in silos di acciaio con successivo imbottigliamento, il tutto in totale assenza di ossigeno.
Modalità d'utilizzo
Si abbina con pietanze leggere e delicate, come ad esempio antipasti a base di mare o verdure. Ottimo con formaggi freschi, zuppa di patate, soufflé di asparagi o sformato di cipolle.
I Frutti Del Sole
Portella è il nuovo marchio di Vini Biologici Siciliani de I Frutti del Sole. Portella è espressione dei migliori vini da uve bio DOP, DOCG, e varietali della Sicilia. Tutti coloro che sono coinvolti, oltre ad essere certificati biologici, hanno in comune l’essere piccoli agricoltori e il rispetto totale della legalità. Le aree di produzione delle Uve Bio destinate ai vini Portella sono state individuate per la maggior parte nell’interno collinare del territorio siciliano, dove entra in gioco il forte legame tra il vitigno e territorio, con l’obiettivo dell’espressione massima delle qualità organolettiche varietali.La raccolta viene eseguita a mano e in cassetta, per preservare al meglio le qualità organolettiche, segue la selezione dei grappoli, eliminando il prodotto che non rispecchia lo standard qualitativo di sana e perfetta maturazione, controllo della temperatura in tutte le varie fasi di lavorazione. La vinificazione si esegue quando possibile in assenza di solforosa, che aggiungiamo solo post malolattica ed in pre-imbottigliamento. Il mosto/vino, non subisce nessun trattamento particolare, solo decantazione a freddo per la separazione dalle parti fecciose e in annate con eccellenza di qualità sana delle uve si evita l’aggiunta di lieviti selezionati. La stabilizzazione avviene con decantazione statica naturale a freddo dei vini.
CARATTERISTICHE
Prodotto: Assolo Bianco Senza Solfiti Aggiunti
Packaging: bottiglia da 75 cl
Codice prodotto: ASSOLBIANCCL06
Codice EAN: 8 025367002599
Classificazione: I.G.P. Terre Siciliane
Zona di produzione: Colline Iblee
Terreno e altimetria: Sabbie rosse, 170 m. slm
Uve impiegate: 100% Catarratto senza SOLFITI AGGIUNTI
Sistema di allevamento: Guyot
Età media del vigneto: 10 anni
Resa per ettaro: 100 Hl.
Vinificazione: Crio-macerazione per 12 ore con le bucce e fermentazione a freddo
Affinamento: 3 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia
Gradazione: 12,5% vol.
Temperatura di sevizio: 10° – 12°
Certificazione: ICEA
