DESCRIZIONE

La farina di semi di carrube bio di Ciokarrua è un composto naturale estratto dai semi (anche detti carati) del carrubo, albero coltivato nel mediterraneo e in particolare in Sicilia.

Impiegata nelle preparazioni come additivo, la farina di semi di carrube esplica una funzione addensante, emulsionante, stabilizzante e gelificante.

E’ un additivo naturale alimentare utilizzato in gelati, caramelle, confetti, prodotti da forno e dolciari. Può essere utilizzata sia per le lavorazioni a caldo sia per le lavorazioni a freddo.

Il dosaggio, in relazione al tipo di applicazione, può variare dallo 0,1% al 5,0%.

 MODALITÀ D'UTILIZZO

Ideale come addensante in sostituzione ad altri ingredienti nelle ricette dolci o salate.

 CIOKARRUA

Ciokarrua è un’azienda siciliana di Modica, provincia specializzata nella preparazione del cioccolato.

Dopo un attento studio del settore e delle rinnovate esigenze alimentari del nostro tempo, Giovanni Cicero investe nel patrimonio ventennale del suo carrubeto per dare una nuova vita a questo frutto particolare e ormai poco conosciuto.

E’ così che nel 2007 nasce Ciokarrua, un laboratorio artigianale per la lavorazione della carruba in tutte le sue forme: tavoletta, crema, essenza, farina… Prodotti artigianali creati con cura e dedizione per farti scoprire le mille sfaccettature di un frutto incredibile.

I prodotti di Ciokarrua raccontano la città e la sua storia, passando dalla manualità popolare alle tecniche di lavorazione più innovative, un viaggio nell’universo dei nuovi imprenditori siciliani.

 VALORI NUTRIZIONALI    

 CERTIFICAZIONE:

ICEA