I nostri capperi sotto sale bio nascono in Sicilia. Grazie al clima caldo e ventoso, il cappero in Sicilia è una pianta spontanea, ormai parte integrante del paesaggio selvatico e incontaminato dell'isola.

I loro bottoni fiorali (da noi definiti capperi) vengono raccolti nel periodo di maggio-giugno e sottoposti ad un procedimento di maturazione in salamoia con sale marino integrale. La salamoia viene ricambiata tre volte. Trascorso il periodo di maturazione i capperi vengono scolati e messi in un altro tino con aggiunta di altro sale marino integrale. A questo punto sono pronti per essere consumati!

I capperi siciliani si distinguono dagli altri capperi perché presentano un bocciolo più consistente, di colore verde intenso e molto aromatico. Il sale utilizzato per la loro naturale conservazione è il sale grosso ed integrale, estratto dalle saline Ettore Infersa di Marsala (Trapani).

I capperi selvatici sono i frutti più peculiari della nostra terra, meravigliosi quando sbocciano e condimento prezioso per le nostre pietanze.

Utilizzati nella cucina siciliana per diverse preparazioni, per “dare mordente” e carattere al piatto, i capperi si sposano perfettamente ai sughi di pomodoro, ai piatti di pesce, a ricche insalate, ai ripieni e come condimento per la pizza.

Vanno aggiunti alle pietanze a fine cottura, perché con il calore tendono a diventare amari. Prima dell’uso sciacquali abbondantemente con acqua corrente, scolali ed asciugali. Dopo l’apertura, conservali nello stesso vasetto e riponili in frigo.

VALORI NUTRIZIONALI