Torta di zucca

Torta di zucca

Ingredienti

• 500 gr di zucca  (hokkaido)
• 120 gr di farina di frumento o di farro
• 2 cucchiai di miele
• 50 gr di burro
• buccia grattugiata di un limone
• 2 uova
• un bicchiere di latte (anche vegetale meglio se di soia o avena o farro)
• un pizzico di sale
• acqua

Preparazione

Dopo aver pulito la zucca togliendo semi e buccia, tagliatela a cubetti e mettetela in una casseruola ad aromatizzare assieme al latte e altrettanta acqua, la scorza del limone e fatela cuocere finché diventa tenera. Scolatela e frullatela e ricordate di conservare il liquido di cottura. In una terrina formate un impasto con la farina, il sale, il miele, il burro a pezzetti, i tuorli d'uovo e se necessario aiutatevi usando il liquido di cottura della zucca. Unite la zucca frullata e per ultimo gli albumi montati a neve fermissima. Versare nello stampo unto ed infarinato e fate cuocere a forno caldo (180°) per circa mezz'ora