La Pesca bianca di Bivona è la varietà che noi de I Frutti del Sole stiamo raccogliendo e che consegneremo per i prossimi 15 giorni.
Gli alberi si trovano nella zona di Lucca Sicula, entroterra agrigentino, ed è un frutto molto importante perché esprime il suo territorio. Pensate che viene coltivata prevalentemente in aridocoltura tra i monti Sicani e - nonostante la poca acqua - la polpa bianca è consistente e succosa. E' importante perché è una varietà autoctona e rappresenta la pesca preferita dai siciliani. Il tutto il mondo vengono consumate prevalentemente pesche a polpa gialla, in Sicilia no, si preferisce la pesca a polpa gialla. Non è semplice controtendenza, è una questione di appartenenza. La pesca bianca è esotica, profumata, ricca e dolce nonostante cresca in condizioni difficili. E' stupenda da mangiare, è la pesca dei siciliani!
