I limoni verdelli e il valore della stagionalità

Il limone estivo, quello raccogliamo tra luglio e novembre, è verde. Si chiamano "verdelli" e si distinguono dai limoni invernali - primo fiore - e da quelli primaverili, i bianchetti. I limoni verdelli I Frutti del Sole, oltre al colore verde, hanno un profumo intenso prodotto dagli oli essenziali presenti nella buccia, che è a grana fine. La polpa, gialla, è meno acida di quella del primo fiore, mentre il peso di ogni limone si attesta tra gli 80/100 grammi.

La stagionalità è importante, anche per i limoni. Se comprate un limone giallo in questo periodo dell'anno, sappiate che provengono dall'Argentina, dal Cile o dal Sud Africa. Oppure vengono "deverdizzati" in modo artificale per renderli giallini. Questo "trucco" danneggia il limone, che viene trattato chimicamente, perde gran parte degli aromi e della sua qualità. Nonostante da due anni questa pratica viene ammessa anche per i limoni biologici, noi de I Frutti del Sole non la applichiamo: i nostri limoni hanno il colore della loro stagione. Buoni, stagionali e biologici.