Gnocchi di zucca
Ingredienti per 4 persone
1,5 kg di zucca (violina o butternut)
2 uova
300gr di farina di frumento o farro
1 bicchiere di latte
70 gr. di parmigiano
noce moscata un pizzico
sale un pizzico
ricotta affumicata
Preparazione:
Pulite la zucca, tagliatela a fette di circa un centimetro e fatela cuocere a vapore dopo a verla salata. Una volta pronta, frullatela, dopo averla fatta raffreddare, assieme al latte, alle uova, ad un pizzico di noce moscata e di sale. Versate il composto in una terrina e unite un po' per volta la farina setacciata e il parmigiano fino ad ottenere un composto dalla giusta consistenza. Formate con un cucchiaio degli gnocchi che farete cuocere nell'acqua bollente e che saranno pronti quando vengono a galla. Serviteli cosparsi di ricotta affumicata grattugiata.
