Gnocchi di zucca

07/01/2013

Gnocchi di zucca

 

Ingredienti per 4 persone

 

1,5 kg di zucca (violina o butternut)
2 uova
300gr di farina di frumento o farro
1 bicchiere di latte
70 gr. di parmigiano 
noce moscata un pizzico
sale un pizzico
ricotta affumicata

 

Preparazione:

 

Pulite la zucca, tagliatela a fette di circa un centimetro e fatela cuocere a vapore dopo a verla salata. Una volta pronta, frullatela, dopo averla fatta raffreddare, assieme al latte, alle uova, ad un pizzico di noce moscata e di sale. Versate il composto in una terrina e unite un po' per volta la farina setacciata e il parmigiano fino ad ottenere un composto dalla giusta consistenza. Formate con un cucchiaio degli gnocchi che farete cuocere nell'acqua bollente e che saranno pronti quando vengono a galla. Serviteli cosparsi di ricotta affumicata grattugiata.

 

 

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