I campi dell'azienda agricola Kiarìà sono il posto ideale dove coltivare la barbabietola rossa. In contrada Ferla, a Marsala, i nostri ortaggi si adattano bene e crescono meglio. Nella fattispecie le nostre barbabietole rosse biologiche si distinguono per una maggiore concentrazione di sali minerali e di vitamine. Nonostante la sua composizione è costituita prevalentemente da acqua le sue foglie sono ricche di antiossidanti e di flavonoidi, utili per proteggere l'organismo dall'azione dei radicali liberi. Il contenuto di vitamina A, essenziale per la protezione della vista, è superiore nelle foglie rispetto ai tuberi. Ma non ci fermiamo solo alle barbabietole, nei campi di Karià in questo momento cresce anche il sedano Verdon, di colore verde scuro brillante, con le coste rotonde, leggermente rigate, e privo di ogni spugnosità. Grazie alle caratteristiche particolari dei nostri terreni e del lavoro dei ragazzi di Kiarìa, detenuti ed ex-detenuti che trovano nell'agricoltura una via alternativa al carcere. abbiamo programmato le colture per le prossime stagioni. Tutti biologiche, tutti etiche!
