La nostra stagione di patate novelle bio è iniziata grazie, anche, al clima piacevolmente primaverile delle ultime settimane.
Sono chiamate anche patate primaticce. Si distinguono per il loro sapore delicato e la buccia sottile. Vengono coltivate tra Castelvetrano e Giarre, in pieno campo e su terreni soffici che permettono alle radici una migliore ramificazione. La loro raccolta viene fatta manualmente e questa attenzione contribuisce a renderle ancora “più” novelle, dolcissime e rigorosamente biologiche!
In cucina, questa tipologia di patate è molto amata. Tra le ricette con patate novelle più note ci sono le patate novelle al forno e le patatine alle erbe. Se sono fresche si possono cuocere con la buccia, dopo averle ben strofinate sotto l’acqua corrente, strofinandole energicamente con un telo, per togliere la pellicola esterna.
