Aglio rosso biologico siciliano: I FRUTTI DEL SOLE c'è
Iniziano le consegne di aglio rosso di Nubia biologico, attualmente semisecco con gambo, e tra una settimana già secco nelle tipiche trecce da 20 bulbi.L’aglio Rosso di Nùbia ha un bulbo costituito mediamente da dodici bulbilli, le tuniche esterne bianche e quelle interne di colore rosso vivo. Secondo la tradizione viene confezionato in trecce e appeso ai balconi oppure sistemato in cantine o magazzini. Oggi esistono solo poche donne che mantengono la tradizione e la manualità della produzione di trecce.
Il sapore dell’aglio Rosso di Nùbia è particolarmente intenso, grazie al suo contenuto di allicina.
Nella cucina trapanese è ingrediente cardine di alcune delle preparazioni tipiche più importanti. In primo luogo la pasta con il pesto alla trapanese, e il celebre cuscus di pesce.
Gli agricoltori che producono l'aglio rosso biologico I FRUTTI DEL SOLE sono Az. Agr. Terranova di Campobello di L. e Barbara A. di Paceco.