I piselli biologici de I Frutti del Sole sono freschi, ma non freschi perchè sono surgelati, freschi perchè li stiamo raccogliendo adesso, freschi perchè i baccelli profumano di piselli veri. Noi ci teniamo particolarmente a rivendicare il primato dei piselli freschi rispetto ai surgelati: sbucciarli è un gesto che riconcilia con la natura, perchè in questa piccola operazione c’è tutto il senso della scelta. I piselli biologici hanno un sapore diverso rispetto ai piselli surgelati, sono più dolci e ricchi di sfumature. Sono unici, vengono coltivati nei terreni di contrada Ferla a Marsala, un areale che conferisce una maggiore presenza di minerali. Le nostre piante di piselli sono alte perchè li dobbiamo raccogliere manualmente, mentre le piante dei piselli surgelati sono bassine perchè devono far passare le macchina per la raccolta. Ovviamente le nostre piante si sviluppano meglio e caricano ogni baccello di tutte le sue proprietà organolettiche. Noi non abbiamo fretta nel raccogliere i piselli biologici così come chi li acquista non ha fretta nella preparazione. Sono biologici, fragranti e teneri, piccole perle di un’agricoltura tradizionale che raccogliamo e li consegnano fino a metà Maggio in casse di legno da 5 Kg.
