La raccolta del nostro Mango biologico I Frutti del Sole è iniziata 40 giorni prima rispetto allo scorso anno, grazie alla condizioni climatiche particolarmente favorevoli che hanno investito la Sicila. Abbiamo iniziato a fine Agosto e continueremo per tutto Settembre Lo raccogliamo esclusivamente a mano, la mattina presto, per non danneggiare la buccia. Inoltre stiamo attenti a non far fuoriuscire il lattice dal peduncolo del frutto, tant’è che raccogliamo i frutti con una porzione di gambo di almeno 20 cm, che viene accorciata al momento del confezionamento nelle cassette da 4 Kg nei calibri 9, 12 e 14.
Il frutto maturo ha un sapore dolce mentre quando è acerbo si sposa bene con piatti salati e salse piccanti. L’apporto calorico basso è giustificato dalla presenza di un elevato contenuto in acqua (83,46 g) e fibre (1,6 g). Il mango è un vero concentrato di principi attivi come polifenoli, carotenoidi e triterpeni che nell’organismo sono in grado di espletare funzioni importanti diuretiche e purificatrici.
Il mango, inoltre, rappresenta un’importante fonte di vitamina A e beta- carotene e contiene, anche se in minor misura anche altre vitamine come la vitamina C, del gruppo B, K ed E. Infine è ricco di sali minerali come il potassio, fosforo, calcio, ma anche magnesio rame, zinco e selenio. Buono, salutare e biologico!
